По крайней мере, согласно новому Положению, блюдами из субпродуктов, к которым как раз и относятся бараньи и телячьи желудки, которые используются при приготовлении шкембе чорба, нельзя будет продавать в заведениях, рассчитанных на торговлю в первую очередь, напитками и холодными закусками. Таковые блюда можно будет предлагать только в ресторанах и закусочных с разрешенной горячей кухней.

В Болгарии очень сложная классификация заведений общественного питания, имеющая старые традиции, причем не каждый тип заведения можно правильно перевести на современный литературный русский язык, а некоторые просто не имеют аналогов.

Запрет в первую очередь касается болгарских заведений общественного питания под названиями "кръчма" и "механа". Именно эти типы специализируются на продаже алкогольных напитков и холодных закусок.

Справедливости ради, стоит отметить, что по черноморскому побережью Болгарии встречаются масса таких "забегаловок", как "кръчма" и "механа", которые, однако, называются так в первую очередь, в силу традиции, а на самом деле они предлагают вполне ресторанные условия, горячую кухню и даже имеют "звездную" классификацию.

Тем не менее, вот уже скоро, болгары и гости Болгарии рискуют не увидеть традиционного, полюбившегося многим, супа в заведениях, в которых они привыкли его вкушать. Одно из важнейших свойств шкембе чорба, напомним, это его эффективность против похмелья, что в летний туристический сезон, делает его весьма востребованным.